夏日高温，食品如保存及烹调不当易变质腐败，食用后易引发身体不适。台中市食品药物安全处持续加强查核辅导食品业者，确保外食族饮食安全外，也提醒民众自行烹煮食物，应谨守「要洗手、要新鲜、要生熟食分开、要注意保存温度、要澈底加热」五要原则，注意饮食安全，避免食品中毒。
食安处指出，民众在自理烹煮食物时，除选购新鲜食材，也要依保存条件做好冷藏或冷冻应有的食品保存管理，避免因储存温度不当致细菌滋生；另外，烹调前，双手应依湿、沖、搓、捧、擦洗手五步骤洗净，生熟食材亦应分别使用器具，减少交叉汙染，如发现食材变色、异味或腐败等劣变状况，应立即停止使用。
而每年几乎都会发生民众自行採食野菇而造成的食品中毒案例，由于蕈类不易由外观或形状来判定是否有毒，许多有毒的蕈类，长的近似市售的食用菇，常造成民众误食。
食安处提醒，如看见林间、草地或腐木生长出来的野生不明菇类，应秉持「不採不食」原则处理，避免造成误食毒菇食品中毒。
